豆腐の水分でスープ無しでも作れます♪ストラヴィンスキー／猫の子守歌

　 陳建民のレシピの分量はあくまで目安

　先日、紀伊國屋書店札幌店に寄り、料理本のコーナーを眺めていたら、陳建民について書かれた本を発見。パラパラと立ち読みするとなかなか面白そうだったので、帰宅後、BookLive！で電子書籍を購入した。

　筑摩書房のちくま評伝シリーズの「陳建民－四川料理を日本に広めた男」である。

　このなかで、陳建民は日本に麻婆豆腐を紹介する際に、本場四川の山椒がかかった辛い麻婆豆腐は日本人に合わないと考え、最初は甘めに作ったと書いてあるところが印象的だった。

　いまでこそ山椒がきいたピリッと辛い麻婆豆腐や担担麺を今日する中華料理店は多々あるが、（いまはどうかわからないが）四川飯店ではそうではなかった。それがまた、私の口に合った。

　私が麻婆豆腐を作るときに使っている陳建民のこのレシピでも山椒は使っていない。

　そしてまた今回買った本に紹介されている麻婆豆腐のレシピは、これとはまた違う。

　しょうがは使っていないし、豆腐の水分があるからガラスープ（水）は加えなくてよいということになっている。

　これを読んで麻婆豆腐が食べたくなり作ってみたが、ガラスープ（水）は少しは入れた方が良いように思った。そしてまた、陳建民の言うように、レシピ通りではなく自分の好みに合わせて替えていくことも必要。私はレシピよりも甜面醤としょうゆはやや少なめに作ってみたが、けっこうバランスの良い味に仕上がった。

　手作りといえば、先日ガストで食べた「若鶏のグリル ガーリックソース」のソースづくりにもチャレンジしてみた。

　ネットに投稿されていた複数のレシピを参考に、タマネギ1／2個、ニンニク2かけ、トマト缶1缶、トマトケチャップ大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、コンソメ1個で作ってみると、なかなかガストのソースに近いものができた。

　鶏のもも肉をフライパンで焼いたものにかけて食べたら、わが家の食卓はガストのテーブルになった。残念なのは料理をテーブルまで運んでくるネコちゃんロボットがいないことだ。

　ストラヴィンスキー（Igor Stravinsky 1882-1971 ロシア→アメリカ）の歌曲「猫の子守歌（Berceuses du chat）」（1915-16）を。

前にここに寿司を引き取りに来たことがあった♪JSB／ブランデンブルク

　 ふだんは利用していなかったが、無くなると寂しく、不便

　閉店から半年経った。

　江別の出前専門の寿司店「すし一丁」が閉店したのは、今年の1月15日のことだった。

　場所は、先日取り上げた夕鉄バスの『上江別南町入口」バス停よりも少し南幌寄りの、きらら街道と南大通の交差点角近くにある（黄色い線で囲った建物）。

　そうそう、その後も『上江別駅』跡を確認しに行ったが、痕跡らしいものは何一つ発見できなかった。また、夕鉄バス第48便の姿もまだ見に行っていない。

　上の2枚の写真は4月に撮ったもの。

　そしてこれは6月に撮ったもの。

　先日前を通ると、壁に貼られていた店名の看板も外されていた。

　ここ数年、わが家も夫婦2人世帯となり寿司の出前をとることはほとんどなくなったが、子どもたちがまだ一緒に暮らしていたころはときどき出前をとったし、大みそかの予約もしたりした。

　あまり利用しなくなっているくせに、勝手な言い分だが、このように店が閉店するというのは、街の活気が後退するようなイメージがあって、ちょっぴりさびしい。

　なお、「すし一丁」は札幌駅近くの北農ビルやホクレンビルで居酒屋や唐揚げ店などを展開している「にぎりや」が経営していたが、ホームページを見ると「すし一丁」の閉店によって『にぎり』と称しながらも寿司専門店は無くなったようだ。

　話はまったく変わるが、先日の仕事帰りに江別駅の跨線橋を歩いていたら、後ろから女子高校生が私を追い抜いた。

　彼女が背負っているリュックの横についているメッシュのポケットには、無造作に村上春樹の「世界の終りとハードボイルド・ワンダーランド」の文庫本が突っ込まれていた。

　あの子はロールパンのくだりとかにどんな感想を持つのかなぁなんて、余計なことをちょっぴり考えてしまった。

　それにしても、あんな突っ込み方したら本にクセがつくんじゃないかなぁ。またまた余計なお世話だけど。

　「世界の終りとハードボイルド・ワンダーランド」（この小説は村上春樹の新作「街とその不確かな壁」と密接な関係にあるわけだが）はおもしろい。いまの若い人がこの小説にどんな感想を持つか、ロールパンのことはともかくとして、ちょっと興味深い。

　カザルスの演奏でバッハ（Johann Sebastian Bach 1685-1750 ドイツ）のブランデンブルク協奏曲BWV.1046-51（1721以前）を。

雪用の運動靴？それはスノトレ……♪GM／私はこの世に忘れられ

　 指先の三日月

　新館の方で、まるでまともな記事を書けないのはこのせいだと、ここやここで言い訳めいて書いているが、実際まともな記事を書けていない原因の14%くらいはこのせいなのだ。

　今日の段階で－今日というのは実際には昨日のことだ－だいぶ良くなっているとはいえ、でもまだ痛いのである。

　最初に裂けたのは右手親指の爪横のものだったが、現在私を長きにわたって困らせているには右手中指の爪横のものである。

　『あかぎれ』。そのしびれるような痛みは、175° DENO 担担麺に匹敵するものがある（って、私は痺れないやつを頼んだのだったが）。

　キーを打つとがほんとうに痛い。

　この指1本が満足に働いてくれないだけで、こんなに作業効率が落ちるとは思わなんだ。

　 あの痛みはこのトレのせいかも

　話は変わる。

　加齢と共に華麗にならず、筋力の衰えを感じる今日この頃の私だが、妻が年末だか年始に録画していたEテレの番組を鑑賞させられた。

　しかし、これなら億劫にならずにトレーニングを続けられるかもと思った。

　問題は録画で観たものをまったくもって記憶にとどめられないという致命的な現象である（ということは、筋トレの前に脳トレが求められるということだ）。

　ところが世の中よくできたもので、というか商業主義が徹底されているということで、このテキストも売っているという。それならページを開きながらできるではないか！

　で、三省堂書店で買って－予想よりも高価だったが－自宅で筋トレを始めたところである。

　週2～3日、1日10分程度でいいっていうのがいい！

　問題は週2～3回だと、やることが忘れがちにならないかってことである。

　てなわけで、マーラーの「私はこの世に忘れられ」。

　「リュッケルトによる5つの歌」の第3曲である（作曲順で。マーラーは5曲の演奏順は指定していない）。

あなたにはまわりとの差がわかるか？♪宮沢賢治／星めぐりの歌

　 毎日カレーを食べる人の話

　中学生のころに文庫本を買って読んだ作家に星新一がいた。

　ショート・ショートと呼ばれる短編小説で、SF。何冊も買ったが、やがて私の好みは眉村卓に変わった。はっきり言って、当時は眉村よりも星の方がはるかに人気があったが（そして現在の評価も星新一の方がはるかに上だろう）、私は眉村作品（こちらもSFのショート・ショートが多かったが、どれもがSFというわけではなかった）の方に魅かれ、たぶん当時出ていた文庫本はほぼすべて買ったはずだ（「ねらわれた学園」とか「なぞの転校生」を買った記憶はない）。

　最初に買った眉村の文庫本は「C席の客」というもので、文庫のタイトルにもなっているこの小説や、ここに収められている「ミスター・カレー」なんかはお気に入りだった。

　眉村の本の多くがいまでは絶版になっているようだ。

　 私の実家は黒い家？

　実家に行けば、当時買い揃えた文庫本がまだあるかも知れないが、実家に近づきたくないので読む機会はなさそうだ（星新一もまた読み返してみたくなってきた）。

　自分の親のことをいうのもなんだが、私の母親は、小田島滝江×小田島クメ×辻口夏枝×武井シン×橋宮香也子の積を計算し、その解の五乗根を求めたような人物なのである。

　あっ、この人たちは三浦綾子の小説に出てくる女性の名であり、一癖も二癖もある、常識が欠如しているか、もともと常識がない人たちである。

　で、なんで眉村卓のことを思い出したかといえば、眉カットのポスターを見かけたからにほかならない（＠阪急梅田駅構内）。

　そうか。10月31日はハローウィンなのか。

　怖い顔だ、この姉ちゃん。

　さすがプロの技ってものだ。

　10月1日からやってるのもすごい。

　宮沢賢治（Miyazawa，Kenji 1896-1933 岩手）が作詞・作曲した「星めぐりの歌（CIRCULATING STARS）」。

　それを林光（Hayashi，Hikaru 1931-2012 東京）が1985年に編曲したものを。

　CDの解説（執筆は森泰彦氏）によると、

　宮沢賢治の歌曲の多くと同様に、口承で伝えられたものを後に採譜したかたちで現存し、賢治の愛読者にもっともよく知られた愛唱歌のひとつである。賢治の文学と同じように、西洋でも日本でもないのにどちらでもあるような不思議なメロディーで、特にその独特の拍節は記譜者を悩ませている。林光はメロディーを4拍子にとり、フレーズごとに休符を挿む。旋律構成音から作られた音の薄いピアノ伴奏音形ともども、神秘性を強め、拡がりと静寂を耳に聞こえさせる編曲だ。

というものだ。

　林光／東京混声合唱団、寺島隆也（p）の演奏で。

　1995年ライヴ録音。フォンテック。

濁った左目が治療で再び透明に！♪WAM／満足

　 気になるところ？……あります

　先日、車の24か月点検を受けに行って来た。

　SUBARUに着くと「お車で何か気になるところがありますか？」と聞かれたので、「これはしょうがないことなのかもしれませんが、向かって右側のガラス、じゃなかった、ライトが内側から曇って来てるんです」と訴えてみた。

　「では、そこも診てみます」

　「お願いします」

　こうして、愛車B4はドック入りした。

　この右側のライト－上側－の内側からの曇りは、水滴によるいわゆる『曇り』ではないようで、上に、そしてここに載せたように、樹脂の透明度が下がっているものだ。これがさらにひどくなっていくのは間違いない（そういう車をよく見かける）。しかも、右側だけというのが、どうも気にいらない。まだ両目が同じように進行している方が、望んではいないが納得できる。

　 内側から磨いてくれたら……

　待つこと1時間ちょっと。

　「終わりました」

　で、ライトがどうなったかというと、こうなった。

　おわかりいただけるだろうか？

　ほとんど気にならない程度になった。

　SUBARUの整備士さんが、曇ったこのカバーをはずし、内側から磨いてくれたのだ。どういうふうに磨いたのかは不明だが、口頭説明では「コンパウンドで」と言っていた。

　いずれにしろ、すばらしい。

　私はとても感心し、すっかり満足したのであった。

　モーツァルト（Wolfgang Amadeus Mozart）の「満足（Die Zufriedenheit）」K.349（K⁶.367a）（1780←→81）。J.M.ミラーの詞による歌曲である。

　ブラウンのソプラノ、セヴァスティアーニのギター伴奏で。

　2009年録音。ブリリアント・クラシックス。

　なお、SUBARUの整備士さんによると、樹脂製なので今後曇ってきたり黄ばんできたりするのは避けられないそうだ。

　気になるけどマイペンライという感覚でいるしかない。

　 お腹の壊し方の程度によると思うのです

　「マイペンライ」のことを、私はANAの機内誌『翼の王国』9月号に載っていたエッセイで知った。書いているのは『たばいも』さん。

　「マイペンライ」は「大丈夫」とか「気にしない」など、多くはポジティブに使われる言葉で、日本人にとっては「もうどうしようもない！」と泣き崩れるような状況でも「マイペンライ」と言う彼ら。確かに「どうしようもない」なら、気にしない方がいい。そのほうがよりいい未来が開けそうだ。

　まったくである！

　すばらしいポジティブ・シンキングである。

　でも、である。

　飛行機に乗っていて、まだシートベルト着用サインが点灯したままで、でもそのとき急におなかが下ってきて、脂汗を流しながらがまんしたものの、そのとき右脳のすみっこから悪魔が「もう出しちゃたら楽なんだよ」とささやき、そしてついぞ漏らしてしまったとき、私は周囲の乗客並びに客室乗務員各位に「マイペンラン！マイペンライ！」と悪臭を放ちながら笑顔で言えるかというと、絶対に言える自信はない。